Junes Davis

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Recette des véritables pancakes américains


Le pancake est le partenaire officiel et idéal de tous les petits dej’ américains qui se respectent. Depuis que j’habite aux États-Unis, il y a plus de 9 neufs ans maintenant, j’ai pu tester un nombre incalculable de recettes différentes. Je vous dévoile celle que je préfère avec mes astuces pour des pancakes inratables ! Pour le Brunch ou le goûter, natures ou agrémentés selon vos envies, vous allez vous régaler ! Cette fat crêpe se marie très bien avec du sirop d’érable, du Nutella, du sucre, de la confiture, et même nature (dit plain en English !). L’idée est de se faire plaisir !


Ingredients

4 oeufs

250 g de farine

30 g de sucre blanc/ou roux 

1 sachet de levure

65 g de beurre doux (vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine) 

1 pincée de sel

30 cl de lait (vous pouvez remplacer par de l’eau)

En option : 1 sachet de sucre vanillé

1.Cassez vos œufs : séparer le blanc, des jaunes.

2. Faire monter les blancs en neige

3. Battre les jaunes dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé.

4. Mélanger ensemble la farine, la levure, l’huile et le sel.

5. Ajouter à la préparation le lait (ou l’eau) au fur et à mesure. Ne pas mettre toute la farine d’un coup, car ensuite cela devient une grande galère pour enlever les grumeaux ! 

6. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

7. Confectionner les pancakes (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle huilée et bien chaude.

8.Comptez pour la cuisson : 1 mn par pancakes.

Pour gagner du temps le matin, vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le petit déjeuner du lendemain. 

Pour aller plus vite, utilisez une poêle à 4 compartiments à pancakes. 

Pour une recette plus Healthy vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine de Sarazin ! C’est délicieux ! 

Vous pouvez utiliser cette même pâte pour réaliser des blinis mais il faudra réduire la quantité de sucre par deux, soit 15 grammes. 

Astuce ultime : Si vous êtes de passage aux États-Unis, vous avez l’obligation de ramenez dans vos valises la préparation Aunt Jemina ! Le fameux paquet rouge ultra vintage !

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