Junes Davis

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Recette Kosher de la dinde de Thanksgiving.

Recette pour une dinde entre 3kg et 8kg.
Temps de préparation : 5 minutes.
Temps de cuisson : entre 3 heures 45 et 4 heure 30.

Ingrédients pour la dinde de Thanksgiving :
Une dinde
De l’eau
150 g de sel
6 carottes
1 oignon
2 branches de céleri

En option :
Deux branches de thym
Une feuille de laurier

En accompagnement :
Des pommes de terre
Des patates douces
De la compote de pomme
De la sauce cranberry/ cramberge. Oui comme celle que Chandler a préparé sous les ordres de Monica. Il en existe des toutes prêtes.

La dinde de Thanksgiving, c’est une véritable institution. Elle a été largement plébiscitée par les séries parce que c’est super fun ! Depuis maintenant plus de deux siècles, chaque année, la dinde est le plat de choix de ce repas. Thanksgiving est une fête qui célèbre un dîner partagé entre les pèlerins et les Indiens, qui leur ont donné à manger pour leur éviter de mourir de faim.
Sa célébration n’a aucune connotation religieuse et puis cuire une dinde, c’est pour tout le monde.
La préparation est longue mais pas difficile pour un clou. Notre défi du jour c’est de faire cuire une dinde de plusieurs kilos et de faire en sorte qu’elle soit juteuse et non sèche. Avant d’acheter votre dinde, il faudra aussi vérifier que votre four est assez large pour accueillir la dame. En France, elles seront plus petites, qu’aux aux États-Unis, partons sur une base d’environ 3 kg pour les petites. (Celle que j’ai choisi).
Vous pouvez très bien adapter cette recette avec un poulet, ou encore un chapon.

La mienne c’est de la nioniote !

Préparation :
La veille au soir : Si vous avez congeler votre dinde, sortez là du congélo. Ensuite il faut préparer la dame/ la mariée.
–Lavez la dinde et la frotter ensuite au seul.
–Placer la dans un contenant assez grand pour qu’elle puisse être recouverte.
–Recouvrir d’eau
–Ajouter si vous le souhaitez du poivre, une pointe de moutarde, un peu de miel, ou encore du thym et du romarin
–Mettre au réfrigérateur pour toute la nuit.
–Le lendemain, sortir la dinde de son contenant.
–La laver abondamment.
–La laisser sécher avant de continuer la recette.
–Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F)
–Mettre la dinde dans son plat de cuisson, poitrine vers le bas
–Répartir les légumes coupés en morceaux dans le fond du plat

Beaucoup mette une farce dedans, mais perso je trouve ça vachement lourd.

Si vous le souhaitez, rajouter 1 verre de vin blanc au fond du plat pour donner du goût.
–Faire cuire jusqu’à ce que la dinde ait une température intérieure de 85 °C (180° Fahrenheit) pendant 3 heures minimum. Ensuite (et là c’est chaud !) sans vous bruler, toutes les demi-heures, vous allez badigeonner la dame avec le jus qui en sort. Une fois qu’elle est bien dorée, laisser-la reposer pendant 30 minutes avant de commencer la découpe.

Voilà, cette recette est un peu longue et complexe, mais soyez sûrs que ça vaut le coup, puisque c’est fait comme ça depuis des générations, et que c’est un évènement très attendu de l’année.

Je vous embrasse. A très bientôt.

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