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Les meilleures recettes de Rosh Hachana de nos blogueuses culinaires. 

Hello, je vous ai réuni les meilleures recettes de nos blogueuses culinaires. Au menu de mon article : des entrées, des plats, des desserts. Vos papilles s’en souviendront ! Hag Sameah & Chana Tova. 

Tout d’abord un petit rappel des éléments à avoir sur le plateau de Rosh Hachana qui commencera le lundi 6 au soir, jusqu’au mercredi 8 septembre 2021/ 5782. Il va nous falloir : 

  • Dattes
  • Haricots blancs
  • Poireaux
  • Betteraves
  • Courges
  • Grenade ou sésames
  • Pomme (chez certains : cuite dans du sucre) et miel
  • Tête de bélier (ou de poisson)

Deux options s’offrent à nous : Les aliments symboliques sont cuisinés et pris avant le Motssi, donc on zappe les entrées et passe directement aux plats principaux et aux desserts. Ou alors, on goûte juste un peu les aliments du Séder, pour ensuite passer à une petite petite Kémia. Ensuite viendra le plat principal et les desserts. Entre nous, je choisis l’option 1. Mes entrées, je me les garde pour mardi et jeudi midi. Nos blogueuses de : La cuisine de Yaël, “les bouchées de Shaïlly”, “Les petites bouchées de Jess ” et ” En cuisine avec Tsipo ” nous proposent une palette de merveilles gustatives ! Je vous partage leurs recettes fétiches sélectionnées pour l’occasion. Hag Sameah ! Que nous soyons tous inscrits dans le livre de la vie ! 

La Pkaïla de Yael de « La cuisine de Yael » 

Pour la suivre sur Insta : https://www.instagram.com/la_cuisine_de_yael/

Pkaïla de Rosh Hachana 

DIFFICULTÉ : **

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : beaucoup. 

INGREDIENTS : 

Un pot de Pkaïla mais vous pouvez aussi la faire vous même. Compter 30/45 minutes de plus pour la cuisson des épinards. 

5 gousse d’ail fraîs hache

De la menthe hache

De la coriandre hache 

Une cuillère à café d’harissa

Une aubergine sans la peau.

Viande : bœuf, jarret, basse côte, l’os à moelle, ou du pied. 

Faire revenir pendant 15 minutes, puis rajouter des haricots blancs. Soupoudrez de sel. Certains rajoutent de la menthe et de la rose. 

PREPARATION : 

Tout d’abord versez le pot dans votre marmite de Pkaila 

Ensuite ajoutez l’ail la menthe la coriandre et les aubergines haché sans la peau. 

Ajouter la cuillère à café de harissa. 

Ajoutez la viande, l’os à moelle et le pied. 

Ajoutez les haricots blancs. 

Recouvrir l’eau chaude. 

Laissez mijoter 1h30 voir 2 heures 

Rajoutez du sel à la fin 

Votre Pkaila et prete. 

Une recette personnelle que je fais TOUS les Rosh Hachana :
Mes poireaux, blettes, courges au miel dorés au four que je sers chaud. 

Après avoir coupé les poireaux, les faire tremper pendant 1/2 heure dans de l’eau avec une bassine et du vinaigre pour enlever les insectes. 

Rincer. Remplissez une marmite d’eu et plonger vos poireaux. Faites les chauffer pendant 20 minutes. Une fois cuits, egouter les. Puis, mettez les sur un plat qui passe au four. 

Prendre une courges entière. La faire chauffer dans une marmite en entière.NE VOUS GALERER PAS A LA COUPER, cru vous risquer de vous blesser. Une fois cuite, vous enlever la peau, enlever les graines et ne garder que la chair que vous mettrez juste a cote des poireaux. 

Prendre les blettes, les faire aussi tremper avec du vinaigre. Les faire cuire. Une fois prêts étalez a cote de ces nouveaux collateur de plat ! 

Vous avez vos 3 légumes les uns a cote des autres. Faire couler de l’huile avec un peu de sel, et ensuite badigeonnez les de miel. Passer au four 20 minutes, puis 10 minutes sur grill. 

Vous pourrez les servir pour le séder. Juste après avoir fait la prière et y gouter vous vous ferez la meme réflexion que je me fais chaque années « mais pourquoi je ne fais pas cette recette le reste de l’année ? ». Je suis persuadée que sans la magie de Rosh Hachana, cela n’aura pas le même gout ! 

Pour des idées de salades, plats de fêtes et desserts, le compte de « en cuisine avec Tsipo » est super. 

Pour la suivre sur Insta : https://www.instagram.com/en_cuisine_avec_tsipo/

 

Ses substituts : Sur une poële, dans un fond d’huile, ajouter les crevettes, avec du curcuma , du paprika, soupoudrer d’ail en poudre et du sel.Bien dorer des deux côtés.

 

 

 

 

Makbouba 

Mettre dans une casserole 8 tomates, 1 poivron vert et 2 poivrons rouge coupés en petits morceaux avec un fond d’huile. Ajouter du sel, un peu d’ail et un peu d’eau. Laisser mijoter à feu doux.

Surveiller la cuisson et melanger. La makbouba sera prete dès que le jus de tomate deviendra une sorte de confiture.

Version cookeo: Mettre dans la cuve dans un fond d’huile, 8 grosses tomates, 1 poivron vert et 2 poivrons rouge coupés en petits morceaux. Ajouter du sel, un peu d’ail et un peu d’eau. Sous pression 20 min. Puis dorer jusqu’à la consistance voulue

 

La tarte aux pommes avec crème d’amandes🥧🍏 et sa pâte brisée sucrée des « les bouchées de Shaïlly » . 

 

Pour la suivre sur Insta : https://www.instagram.com/lesboucheesdeshaily/

DIFFICULTÉ : **

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

INGREDIENTS
125g de beurre ou margarine
250g de farine
40g de sucre
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé ou 1Cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Zeste de citron (facultatif)

Mélanger le beurre avec la farine en émiettant, puis rajouter les autres ingrédients Puis un peu d’eau pour former une boule.
Laisser reposer dans un film plastique 30min au frigo.

Crème d’amande:
100g de sucre
100g de beurre ou margarine
100g de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs

Mélanger le tout et fouetter jusqu’à obtenir une crème bien épaisse.
Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, mettre dans un moule à tarte, piquer avec la fourchette, mettre votre crème pas trop car elle gonfle en cuisson.
Couper 4 pommes en fine lamelle, disposer sur la crème.
Mettre au four à 180°C 35 min
Dès la sortie du four badigeonner de confiture d’abricot que vous avez préalablement chauffé au four à microonde.
Se mange frais!!👍 Avec le reste de pâte j’ai fais des petites tartes aux pommes, elles sont pas restées longtemps 👌👌

Joue au cumin (viande pour le séder de Rosh ashana ) de « Les petites bouchées de Jess »

Pour la suivre sur Insta : https://www.instagram.com/lespetitesboucheesdejess/ 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : beaucoup. 

Ingrédients : 

1 joue

4/5 gousse d’ail hachée

Une cuillère à soupe de piment doux

1 cuillère à café bien bombée de concentré de tomate

3 tomates râpées

Cumin

Faire chauffer l’huile dans une cocotte ajoute le piment doux l’ail et le concentré de tomate attention à ne pas brulé le piment doux

Ajouter les tomates râpées un peu de poivre noir et laisser mijoter à petit j’veux pour avoir une jolie sauce

Découper la joue en morceau de la taille d’une bouchée et les faire revenir dans la sauce

Ajouter 1 belle cuillère à café de cumin

Couvrir d’eau et laisse cuire jusqu’a ce que la viande soit bien tendre

(Cookeo 30 a 40 min)

Cocotte 45 min

Casserole tagine 2 heure a petit feu

Attention ne pas salé entre la cacherisarion et le mijotage  pas besoin

Recette yoyo au miel de « Les petites bouchées de Jess »

DIFFICULTÉ : ***

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : pas beaucoup

Miel maison : 200 grammes de sucre dans une casserole et faire chauffer a sec dès que ca commence a coloré ajouter de l’eau jusqu’à couvrir le sucre et dépasser de 2 cm ajouter un demi citron sans le presser et laisse cuire jusqu’à que cela épaississe

Ingrédients : 

Pour 4 oeufs : Casser les 4 œufs et garder une demi coquille qui nous servira de mesure pour les autres ingrédients

4 doses de sucre

4 doses d’huile

1 a 2 doses de sesame doré

1 sucre vanillé

1 pincée de sel

Le zeste d’une demi orange

1 bouchon de fleurs d’oranger

Bien mélanger les ingrédients et y ajouter petit à petit la farine et 1 levure chimique jusqu’à qu’on puisse travailler la pâte à la main mais qu’elle reste un peu collante. Chauffer un bain d’huile à 170 degrés environ. Se huiler les mains et des boules de la taille d’une balle de ping pong … à peine plus gros peut être. Une fois l’huile à température prendre une boule la trouer au centre avec  les doigts et élargir un peu le trou et les mettre à frire environ 5 min en les retournants souvent pour avoir une cuisson bien homogène. Une fois cuit les plonger dans le miel et les mettre dans une assiette de présentation

BONUS : LES COUTUMES DE ROH HACHANA : 

1/ S’acheter de nouveaux habits.

2/Lire 2 fois le livre de Tehilim.

3/ Eviter de faire la sieste le mercredi et jeudi ( mais si les conversation devient faire les Marseillais, ou Instagram, mieux vaut aller dormir!) 

4/ Se couper les cheveux.

5/ Tashlih. Le premier jour de fêtes, on se rend près d’un cours d’eau, d’un étang, ou an bord de mer pour vider leurs poches. Par ce geste, ils vident leurs péchés dans La mer.

 

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5 comments

MICHÈLE+BELLAICHE 1 septembre 2021 at 8 08 31 09319

Bonjour DEBORAH bonne rentrée pour tes enfants 🙌
Merci pour les recettes c’est super, j’ai partagé avec mes filles
Je vais en Normandie jusqu’au 20 septembre
J’espère te revoir après les fêtes
Je te souhaite le meilleur pour votre famille
Je t’embrasse fort
Michèle

Reply
Junes Davis 1 septembre 2021 at 13 01 52 09529

Je suis trop contente que ca vous ait plus !

Reply
BERREBI Léa 1 septembre 2021 at 10 10 10 09109

J’habite Netanya Israël!! Et j’aime beaucoup votre groupe

Reply
BERREBI Léa 1 septembre 2021 at 10 10 11 09119

Est ce que je peux faire partie de votre groupe!! Merci d’avance

Reply
Nizard 1 septembre 2021 at 11 11 17 09179

👏👏👏

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